Das Weingut Herdade das Servas liegt liegt im Kreis Estremoz im Distrikt Évora und gehört zum Weinbaugebiet Alentejo.
Das Weingut blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, die bis ins Jahr 1667 zurück reicht, als Tomé Francisco, der 13. Urgroßvater von Carlos und Luís Serrano Mira, neben drei weiteren Weinbergen einen Weinberg in den Vororten von Vila Viçosa unbefristet gepachtet hat. Aus dieser Zeit stammen auch zwei Tonamphoren, die für den Wein der Familie gefertigt wurden und heute im Weingut ausgestellt sind. Nach vielen Etnwicklungsphasen wurde schliesslich 1998 das Projekt Herdade das Servas offiziell von den Brüdern Carlos und Luís Serrano Mira ins Leben gerufen.
Die beiden Önologen Carlos Serrano Mira und Ricardo Constantino können bei der Kreation ihrer Weine auf eine grosse Anzahl an hauptsächlich lokalen aber auch internationalen Varietäten zurückgreifen. Durch die Verwendung traditioneller Lagares aus Marmor und Eichenfässern auf der einen Seite und modernste Vinifizierung in Stahltanks auf der anderen Seite verbinden sie den Terroirgedanken mit einem modernen Weinstil, so entstehen Weine mit Fülle und Eleganz.
Die insgesamt 350 Hektar grosse Anbaufläche teilt sich auf 8 Lagen auf, die auf einer Höhe von etwa 300 Metern zwischen der Serra d’Ossa und der Serra de São Mamede liegen, jede Lage zeichnet sich durch ihr eigenes Terroir aus, die älteste ist 22 Hektar gross und die Rebstöcke 75 Jahre alt, der jüngste Weinberg wurde erst 2017 angelegt und mit heimischen Rebsorten bepflanzt. Die Böden bestehen aus Tonschiefer, Schiefer mit Quartz-Adern, Roter Ton und aus mit Schiefer durchsetztem Roter Ton.
Das Weingut nimmt am Programm Alentejo Wines Sustainability Program (PSVA) teil, das von der Alentejan Regional Viticulture Commission (CVRA) gefördert wird. Das PSVA unterstützt dabei, nachhaltig zu wirtschaften im Hinblick auf den Schutz der Böden, Bekämpfung von Rebkrankheiten und Schädlingen, Energieeffizienz, Abfallwirtschaft und Wassermanagement, indem alle Arbeitsabläufe regelmäßig hinterfragt und verbessert werden.
Aktuell haben wir die folgenden Weine des Weinguts im Sortiment
